giovedì 28 ottobre 2010

Trik or Treat? Focaccine alla zucca


Nella foto zucca all''asilo di Simone

Sta per scoccare l'ora di Halloween!
Questa ricorrenza appartiene alla tradizione anglosassone, così insolita e particolare, con zucche illuminate,
streghe, fantasmi, ha ormai contagiato tutta l'Italia.
Tutti si preparano a festeggiare la magica notte trail 31 ottobre e il 1°novembre, quando streghe e mostri (mascherine!!!), vagheranno per le strade della città.
La festa di Halloween affonda le sue radici nelle terrre e nelle antiche civiltà deli Celti, antichi popoli che vissero in Gran Bretagna, Irlanda e nella Bretagna francese.
A quel tempo, in autunno, quando le mandrie facevano rientro dai pascoli estivi e gli ultimi raccolti erano stati immagazzinati per l'inverno, si festeggiava l'inizio del nuovo anno, che allora coincideva con la sera del 31 ottobre.
In ogni villaggio si preparava un enorme falò, mentre si spegnevano tutti gli altri fuochi.
Con una cerimonia solenne, poi ogni famiglia accendeva il proprio focolare prendendo il fuoco dal falò comune, in una sorta di unione spirituale fra tutte le famiglie del villaggio.
In questa notte buia e magica, che segnava la fine di un ciclo e l'inizio  di quello nuovo, avveniva l'incontro del mondo reale con il mondo dell'aldilà.
Si credeva che i morti tornassero a trovare i loro cari; per accoglierli si usava lasciare le porte di casa aperte, in tavola del cibo,, affinché potessero sfamarsi.
Però, non tutti gli spiriti che vagavano quella notte erano buoni.
così per tenere lontano le presenze malefiche si preparavano delle lanterne, ricavate da rape scavate e illuminate che assumevano fattezze di guardiani.
in seguito diffondendosi negli Stati Uniti, Halloween ha ancor più enfatizzato il lato misterioso e oscuro.
I bambini travestiti da fantasmi e zombie andavano in giro suonando alla porte, cantando canzoncine o proponendo TriK or Treat?( dolcetto o scherzetto?).
Si deve dare cibo al visitatore notturno, come nei tempi antichi, e se non si apre la porta di casa per accogliere gli spiritelli ............allora ci sarà una terribile vendetta........... lo scherzetto!!!!!!


FOCACCINE ALLA ZUCCA

ingredienti:
150 gr. di farina bianca
100 gr. di farina integrale
40 gr. di olio extravergine d'oliva
una punta di bicarbonato
sale q.b.
400 gr. di zucca pulita
2 scalogni
2 rametti di timo

tostare le due farine nel boccale 1 o 2 min. 100 vel.2, unire una presa di sale,
olio w bicarbonato mescolare a vel. 3; aggiungere 100 gr. di acqua e impastare a v.6 per 20 sec.
più un min. a vel. spiga.
Lasciare riposare l'impasto per 30 min., nel frattempo preparare il ripieno;
tagliare a pezzetti la zucca e cuocerla a varoma
inserire nel boccale un litro di acqua e un pizzico di sale
posizionare il varoma con la zucca e cuocere 20 min. temperatura varoma vel.2.
Pulire il boccale e inserire l'olio  lo scalogno e rosolare 2 min.vel.4
Unire la zucca , le foglioline di timo, salare e cuocere per 5-8 min. vel.3 80° 90° ,
aggiungere il parmigiano; lasciare raffredare.
prendere l'impasto precedentemente lasciato e tirarlo in ina sfoglia sottile
ricavare dei dischetti di 8  cm. al centro distribuire il composto di zucca, inumidire i bordi
con un pennellino intriso d'acqua, coprire con altri dischetti e fare aderire i bordi premendo bene con le dita.
Emulsionare due cucchiai di acqua, 2 di olio, un cucchiaio di sale e pennellare le focaccine.
Cuocere in forno caldo a 180 ° per 20 -30 min. circa.

giovedì 21 ottobre 2010

Torta di mele e noci


Basta dire "frutto" e subito ci viene in mente una mela!!
come ci ricorda un famoso detto "una mela al giorno toglie il medico di torno".
Questi gustosi frutti contengono pochissimi grassi, molte vitamine e minerali (tra i quali il potassio)
e tante altre sostanze come pectine e polifenoli, che sono molto utili al nostro organismo.
Hanno anche un effetto antivirale e batterico quindi..........è necessario fare il sacrificio: preparare una
bella torta con le mele e poi gustarsela!

LE MELE DELL'AMORE

Mele candite
frutti rotondi,
rosse,croccanti
rosse e fragranti.

Mele rotonde
frutti di festa,
palle di zucchero,
dentro una cesta.

Mele d'amore
frutti rotondi,
rosse, candite
dolci e saporite

di Corinne Albaut

INGREDIENTI:
240 gr. di farina bianca
1 bustina di lievito in polvere
un pizzico di noce moscata
120 gr. di burro
150 gr. di zucchero
1 bustina di vanillina
2 uova
2 mele
2 cucchiai di succo di limone
80 gr. di gherigli di noce
zucchero a velo q.b.

Togli il burro dal frigorifero e lascialo fuori 1 ora perché diventi morbido
metti nel Bimby i gherigli di noce e tritali: 5 sec. vel. 4. Poi toglili e mettili in una ciotola
sbuccia le mele, togli il torsolo e tritale nel Bimby con il succo di limone: 5 sec. vel. 4
Metti tutto nella ciotola con le noci tritate, copri con la pellicola trasparente e metti in frigorifero.
Metti nel Bimby il burro ammorbidito, lo zucchero, la vanillina, le uova e mescola: 30 sec vel. 4
Adesso aggiungi la farina e continua a mescolare: 10 sec. vel. 6.
Infine unisci il lievito della bustiuna e mescola ancora: 5 sec. vel.6.
Rovescia nel bimby anche il contenuto della ciotola e la noce moscata; poi lavora : 10 sec. vel. 2.
Prendi una tortiera larga 24 cm.sfregala all'interno con il burro e cospargila con farina e lo zucchero mescolati , facendoli aderire dappertutto, rovescia il composto preparato e cuoci in forno a 180 gradi per 45 minuti.
Una volta cotta metti la torta su un piatto e cospargila con zucchero a velo.

lunedì 11 ottobre 2010

Polpette di legumi


Polpette di legumi

INGREDIENTI:
50 gr. di ceci lessati
30 gr. di erbette lessate
20 gr.di carota
2 foglie di sedano
1 tuorlo d'uovo
10 gr. di parmigiano grattugiato
10 gr. di pangrattato
10 gr. di olio extravergine d'oliva
un pizzico di sale

Frullate i ceci, le erbette, la carota e le foglie di sedano precedentemente lavate,
unire il pangrattato, il parmigiano, il tuorlo d'uovo, un pizzico di sale e amalgamare.
ungersi le mani con l'olio e formare delle piccole polpettine.
Oliare una pirofila da forno, disporre le polpette e cucinare in forno caldo a 180° per 20 min.
i  vostri bimbi ringrazieranno.

martedì 5 ottobre 2010

il DaDo fatto in Casa

                                   nella  foto:  mercato centrale    Barcellona                                                                                                                                                                                                            

DADO VEGETALE BIMBY

Con il brutto tempo capita spesso di aver voglia di brodi e minestre ma........
 i dadi in commercio non sono l'ideale per i nostri bambini!!
così di seguito propongo il dado vegetale Bimby.
Spesso lo faccio in gran quantità e poi lo divido in cubetti (come quelli del ghiaccio)
e li congelo tirandoli fuori all'occorrenza.

INGREDIENTI:
200 gr. di sedano
2 carote
1 cipolla
1 pomodoro
1 zucchina
1 spicchio d'aglio
1 foglia di alloro
poche foglie di basilico, salvia, rosmarino
1 ciuffo di prezzemolo
1 cucchiaio d'olio extravergine
200 gr. di sale grosso (io ne metto molto meno)
50 gr.di parmigiano grattugiato

tritate tutte le verdure, unite il sale, l'olio e cuocete
per 20 minuti a Varoma vel.2
Alla fine aggiungete il parmigiano e portare lentamente a vel.6
successivamente omoggeneizzate il tutto portando lentamente
a velo.turbo per 1 min.


Pappe & favole


                              Nella foto Annibale che gioca con le ciambelline

Di che cosa sono fatti i bambini?
Di gelati e pasticcini,
e di codine di cagnolini,
di questo sono fatti i bambini.

Di cosa sono fatte le bambine?
Di spezie e di caramelline
e di tutte le cose belline,
di questo son fatte le bambine.

lunedì 4 ottobre 2010

Ottobre



Questo mese era consacrato a Marte, il dio della guerra e della lotta e rappresentava lo scontro dell'estate con l'inverno.
Il nome ottobre deriva dal latino Octobris
che indicava l'ottavo mese del calendario arcaico romano e contava 30 giorni.
Nel calendario Augusteo Octobbris era il decomo mese del calendario e contava 31 giorni.
In ottobre la campagna si dipinge del colore caldo e malinconico delle foglie gialle e rosse, tipiche dell'autunno, oramai sono ben pochi i frutti che la terra ci regala prima del suo meritato riposo sotto le coltri dell'inverno.
Si festeggia Halloween.....
è il tempo di raccogliere noci e castagne...si piantano giacinti e tulipani....ritorna l'ora solare.

CHICCA DEL GIORNO
Oggi Ale appena uscito della vasca piscina dice ad alta voce:
"la piscina è piena di colesterolo!!!"
e tutti a sbellicarsi dalle risate.....
io: "amore intendevi cloro??"
Ale:"proprio quello che volevo dire"

i bimbi sono così spontanei!!!!